HÁJAS
Hozzávalók:
– 25 dkg simaliszt
– 50 dkg darált sertésháj
– 3 tojás sárgája
– 1 egész tojás
– 3 citrom kifacsart leve
– csipet só
– szódavíz
– 25 dkg lekvár
– 5 dkg darált dió

Elkészítés:
Összegyúrjuk a hozzávalókat és annyi szódával lazítjuk, hogy rétestészta állagú, kinyújtható legyen. Ezt a tésztát tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd rákenjük a liszttel eldolgozott hájat (50 dkg darált sertésháj, 25 dkg simaliszt). Miután rákentük a tésztára, összehajtogatjuk: jobbról balra, balról jobbra, alulról föl, föntről le. Fél óra pihentetés, majd még kétszer elismételjük a hajtogatást. A tésztát fél centiméter vastagságúra sodorjuk és 8×8 centiméteres négyzetekre vágjuk, lekvárt (sárgabarack, szilva, eper) összekeverjük a darált dióval (25 dkg lekvár, 5 dkg darált dió) és egy-egy kávéskanálnyit teszünk belőle a négyzetekre. Háromszögre hajtjuk őket. Lekenjük felvert tojással és 180-200°C fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Még forrón bőven meghintjük porcukorral.