Köleses bojtárfazék, “ahogy a kun kapitány szereti” receptje:

Hozzávalók:
– 15 dkg füstölt szalonna
– 50 dkg marhahús
– 1 db vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 20 dkg vegyes zöldség (répa, zeller)
– 2-3 nagyobb burgonya
– 2-3 evőkanálnyi fűszerpaprika
– őrölt bors
– csipet őrölt kömény
– gazdagon zellerlevél vagy lestyán
– 2 dkg köles

Elkészítése:
A füstölt szalonnát kockára vágjuk és megpirítjuk. A felét félre tesszük a köles pirításához, a maradékhoz pedig hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a megmosott, kockára vágott marhahúst, ízesítjük sóval, fűszerezzük borssal, köménymaggal, fokhagymával. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldséget, és az egészet együtt pároljuk. Végül felengedjük bő lével, és puhára főzzük. A tálalás előtt kb. 20 perccel beletesszük a füstölt szalonna zsírján megfuttatott kölest. Azért kell kicsit megpirítani, hogy ne ázzon el a lében.