A (hagyományos) házi túrós rétes receptje:

Hozzávalók a tésztához:
– 7 dl rétesliszt (féldaraliszt)
– 1 egész tojás
– kevés só
– langyos víz (szükség szerint)

Hozzávalók a töltelékhez:
– 1 kg túró
– kevés só
– 3 dl kristálycukor
– 1 egész tojás és egynek a sárgája
– 1 csomag vaníliás cukor
– 10 dkg mazsola
– reszelt citromhéj
– 12 dkg olvasztott zsiradék (zsír, vaj, Hera) a kinyújtott tészta lekenéséhez

Elkészítése:
A lisztet át kell szitálni egy nagyobb tálba, bele kell ütni a tojást, hozzá kell adni a sót és annyi langyos vizet, hogy rugalmas tésztát tudjunk belőle gyúrni. Akkor jó a tészta, ha már hólyagos és nem tapad a kézhez. Egy kilisztezett deszkán letakarva pihentetjük a tésztát kb. fél óráig. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A túrót összegyúrjuk a sóval, hozzáadjuk a tojást, cukrot, vaníliás cukrot, a megmosott mazsolát, valamint a megmosott citrom reszelt héját. Fontos, hogy csak akkor keverjük össze a sós túrót a többi hozzávalóval, amikor már rá akarjuk szórni a rétestésztára mert különben nagyon lágy lesz!
Leterítjük az asztalt egy abrosszal, meglisztezzük és a közepére rátesszük a tésztát. Sodrófával egy kicsit szétsodorjuk és kezdjük nyújtani egyenletesen minden irányban. A tésztának nagyobbnak kell lennie az asztalnál. A széleiről a vastagabb részt levágjuk, majd egyenletesen megzsírozzuk. Összekeverjük a túrót és kanállal egyenletesen kb. kétharmad részét rászórjuk a tésztára. Az abrosz segítségével ráhajtjuk a tészta lelógó részét a túrós töltelékre és megzsírozzuk, valamint a maradék túrót is rászórjuk. Az abroszt megemelve feltekerjük a rétest, majd a kizsírozott tepsibe tesszük, és a tetejét vékonyan megkenjük tejföllel. Előmelegített, forró sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.
A rétest a számtalanféle töltelék teszi változatossá. Klasszikus édes töltelék a túró, az alma, a meggy, a cseresznye, a mák, és a dió. A rétesek variációinak száma szinte végtelen, csak a fantáziánk szabhat határt.