Még időben van megsütni a karácsonyi mézeskalácsot!
Íme egy általános recept Tar Károly gyűjtése nyomán:
Hozzávalók: 50 dkg méz, 50 dkg búzaliszt, 20 dkg őrölt, pörkölt mogyoró vagy mandula, 4 egész tojás, 5 cl rum, kevés fahéj és szegfűszeg, 5 g szódabikarbóna vagy hamuzsír és 5 g fehérmandula.
A mézet felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzávegyítjük a lisztet. Ezt követően pihenni hagyjuk egy napig. Ekkor beletesszük az őrölt mogyorót vagy mandulát, a tojásokat, a rumot, a fűszereket és a szódabikarbonát vagy hamuzsírt. Jól összegyúrjuk, kidolgozzuk. Akár egyben, akár puszedlinek kiszaggatva vagy egyéb formára felvagdalva, lisztezett pléhen kisütjük. Sütés előtt a félbevagdalt fehérmandulával díszítjük.
Ha „írókázni” akarunk, azaz felvert tojásfehérjével akarjuk díszíteni, egy tojás fehérjét verjünk habosra pár csepp citromlével. Mikor már majdnem teljesen kemény, adjunk hozzá 20 dkg nagyon apró szemcsés porcukrot. Töltsük nejlonzacskóba, óvatosan vágjuk le a sarkát. Díszítsünk!
Fotó: mezeskalacs.info
