Pampuska, a palócok farsangi fánkja
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
5 tojássárgája
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
4 dl tej
4 dkg élesztő
kevés só és rum
zsír a sütéshez
Elkészítés:
1. lépés – élesztő futtatása
A pampuska tésztájához 2 dl tejet meglangyosítottunk, belemorzsoltuk az élesztőt, beleszórtuk a cukrot, és kb. 15 percig pihentettük, amíg felfutott.
2. lépés – A liszt és a tojás hozzáadása
A dagasztótálba beleöntöttük a lisztet, és hozzáadtuk a tojás sárgáját, csipetnyi sóval ízesítettük.
3. lépés – A vaj és a cukor hozzáadása
A liszt közepébe mélyedést készítettünk, a tésztába beleöntöttük a megolvasztott vajat és a cukrot.
4. lépés – az élesztő és a rum hozzáadása
Végül hozzáadtuk az élesztős tejet és kevés rumot.
5. lépés – dagasztás
Amikor a tálba minden belekerült hólyagosra dagasztottuk a tésztát.
6. Lépés – kelesztés
A tálat letakartuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztettük, amíg a tészta a duplájára nem dagad.
7. lépés – várakozás
Amíg a tészta kelt, mókázásra is jutott idő.
8. lépés – nyújtás
Miután megkelt a tészta, a lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottuk ki.
9. lépés – szaggatás
A kinyújtott tésztát 5-6 cm-es átmérőjű szaggatóval kiszaggattuk. A fánkokat 20 percig pihentettük, hogy szép szalagosak legyenek.
10. lépés – sütés
Bőséges zsírt forrósítottunk, a fánkokat középen kissé benyomtuk, és kis adagokban kisütöttük.
11. lépés – forgatás
Forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütöttük. Végül megszórtuk porcukorral.
Jó étvágyat kívánunk!
