Hagyományos nagymegyeri ételek: köleses bojtárfazék
Köleses bojtárfazék, “ahogy a kun kapitány szereti” receptje:
Hozzávalók:
– 15 dkg füstölt szalonna
– 50 dkg marhahús
– 1 db vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 20 dkg vegyes zöldség (répa, zeller)
– 2-3 nagyobb burgonya
– 2-3 evőkanálnyi fűszerpaprika
– őrölt bors
– csipet őrölt kömény
– gazdagon zellerlevél vagy lestyán
– 2 dkg köles
Elkészítése:
A füstölt szalonnát kockára vágjuk és megpirítjuk. A felét félre tesszük a köles pirításához, a maradékhoz pedig hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a megmosott, kockára vágott marhahúst, ízesítjük sóval, fűszerezzük borssal, köménymaggal, fokhagymával. Hozzáadjuk a feldarabolt zöldséget, és az egészet együtt pároljuk. Végül felengedjük bő lével, és puhára főzzük. A tálalás előtt kb. 20 perccel beletesszük a füstölt szalonna zsírján megfuttatott kölest. Azért kell kicsit megpirítani, hogy ne ázzon el a lében.
| AZ ÉRTÉK BESOROLÁSA | |
|---|---|
| Szakterület | agrár- és élelmiszergazdaság |
| Település | Nagymegyer [Veľký Meder] |
| Értékszint | 1. helyi (települési) értéktár |
| A JAVASLATTEVŐ ADATAI | |
| Javaslattevő | Nagymegyeri Települési Értéktár Bizottság |
| Település | Nagymegyer |
| A NEMZETI ÉRTÉK ADATAI | |
| Indoklás Nagymegyer hagyományos ételei receptjeinek tárháza. Hagyományőrzés, helyi jellegű hagyományok megőrzése a gasztronómiában. | |
| Forrás, adományozó Hagyományos Nagymegyeri ételek bemutatója 2017. | |
| MELLÉKLETEK | |
| |
| Rövid URL | |
| ID | 92598 |
| Módosítás dátuma | 2017. október 18. |
