Felvidéki értéktár

Egy kilónyi krumplit megtisztítunk, 10 deka töpörtyűvel 4 gerezd fokhagymával ledaráljuk. A krumpli levét leöntjük, hogy kevesebb lisztet vegyen fel. A masszát összekeverjük sóval, borssal és beleütünk egy tojást. Annyi... Bővebben

A krumplit karikákra összevágjuk, sós vízben megfőzzük és egy marék rizsát beleszórunk. Leöntjük a vizet, a krumplit összetörjük, visszaöntjük a vizet, melyhez simalisztet belekeverünk, de nem szabad sűrűre csinálnunk. Kacsa-... Bővebben

A helyi termelési és táplálkozási szokások egyik dokumentálható és jellegzetes szelete a különféle gyümölcsfák fajai és fajtái. Gyümölcsfák Nyitra környékén már az 1113. évi II. zobori levélben is előfordulnak, öt... Bővebben

A hagyományos táplálkozáskultúra része a gyümölcsfogyasztás. A régi fajták az évszázadok alatt kiválóan alkalmazkodtak a helyi talaj- és klímaviszonyokhoz, így termesztésük ma is ajánlott, valószínűleg sokkal kevesebb vegyszerezésre lenne szükség.... Bővebben

A burgonyás ganci receptje: Hozzávalók: – 2 kg burgonya – 30 dkg liszt – 1 evőkanál só – víz Elkészítése: A burgonyát kockákra vágjuk, feltesszük főzni, annyi vízzel, hogy ellepje,... Bővebben

A (hagyományos) házi túrós rétes receptje: Hozzávalók a tésztához: – 7 dl rétesliszt (féldaraliszt) – 1 egész tojás – kevés só – langyos víz (szükség szerint) Hozzávalók a töltelékhez: –... Bővebben

Köleses bojtárfazék, “ahogy a kun kapitány szereti” receptje: Hozzávalók: – 15 dkg füstölt szalonna – 50 dkg marhahús – 1 db vöröshagyma – 2 gerezd fokhagyma – 20 dkg vegyes... Bővebben

A krumplinudli receptje: Hozzávalók: – 30 dkg burgonya – liszt – zsemlemorzsa (vagy mák) – olaj – só Elkészítése: Kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük, zsírral, sóval... Bővebben

A krumplispogácsa receptje: A krumplit sós vízben megfőzzük, összetörjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a lisztet (féldara – kb. 2/3 krumpli, 1/3 liszt), és összegyúrjuk. Tetszés szerint sót is teszünk hozzá. Kisodorjuk, fagyos... Bővebben

A kukoricaganci túróval és tejföllel receptje: Hozzávalók: – 1 bögre kukoricadara – 2,5 bögre víz – 1 teáskanál só – túró – tejföl (ízlés szerint) – olvasztott zsír Elkészítése: A... Bővebben